Vous retrouverez dans cet article la description détaillée de chacun des cafés Découverte que nous avons sélectionnés, à ce jour, pour la période de janvier à décembre 2021.
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Janvier 2021
Café : Cuzcatleco Finca El Opalo “Honey Process”
Pays : Salvador 
Genre : Arabica Micro-Lot Honey Process
Variété : Cuzcatleco (Catimor et Bourbon)
Altitude : 1325m
Arômes : De caramel et de fruits rouges
Description :
La ferme Finca El Opalo s’étend sur environ 112 hectares autour de “Juayua”, ville du département de Sonsonate à l’ouest du pays proche du volcan Santa Ana. Elle est gérée par Daniel Ernesto Aguilar Zarco et sa famille. Elle a été récompensée au niveau national en 2010 pour la qualité de ses cafés. Ce micro-lot est issu d’une parcelle située à plus de 1325 mètres et dont la récolte se fait de janvier à mars. Le Cuzcatleco est un cépage local de Catimor et de Bourbon et il a été lavé par la méthode “Honey Process”. Cette méthode, inventée depuis le années 90, consiste à retirer la peau uniquement des cerises mûres en laissant du mucilage. Elles sont ensuite dépulpées à la machine en quasi-totalité avant de laisser sécher au soleil.
L’avis de l’Atelier :
Un café complet et rond dont la tasse se caractérise par ses notes sucrées de caramel. Une belle préparation qui offre des arômes de groseilles et de framboises fraichement cueillies.
Février 2021
Café : Maracaturra “Miraflores”
Pays : Nicaragua 
Genre : Arabica Supérieur Lavé
Variété : Maracaturra (hybride entre un Maragogype et un Caturra)
Altitude : 1200 m
Arômes : Des notes de mandarines bien prononcées. Le chocolat est présent en fin de bouche.
Description :
Ce café prémium est originaire du département d’Esteli au Nicaragua. Cette région offre de magnifiques paysages à ses promeneurs. Elle est située à proximité de plusieurs parcs naturels, dont celui de Miraflores-Moropolente, avec un environnement privilégié qui ne manquera pas de captiver les amoureux de la nature. Soucieuse de préserver son écosystème, la ferme est animée par une réelle vocation écologique et contribue à améliorer les pratiques de culture et de préparation. L’objectif : limiter son impact écologique, garantir une qualité optimale et assurer la traçabilité désirée. Ce café a été lavé par un processus de fermentation naturelle.
L’avis de l’Atelier :
Un corps moyen et équilibré avec des notes délicates d’agrumes. Un café gourmet typique du Nicaragua.
Mars 2021
Café :
Pays :
Genre :
Variété :
Altitude :
Arômes :
Description :
L’avis de l’Atelier :
Avril 2021
Café :
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Altitude :
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Description :
L’avis de l’Atelier :
Mai 2021
Café :
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Arômes :
Description :
L’avis de l’Atelier :
Juin 2021
Café :
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Description :
L’avis de l’Atelier :
Juillet 2021
Café :
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Description :
L’avis de l’Atelier :
Août 2021
Café :
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Description :
L’Avis de l’Atelier :
Septembre 2021
Café :
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Description :
L’avis de l’Atelier :
Octobre 2021
Café :
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Description :
L’avis de l’Atelier :
Novembre 2021
Café :
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Description :
L’avis de l’Atelier :
Décembre 2021
Café :
Pays :
Genre :
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Altitude :
Arômes :
Description :
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