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Comment changer du Milk Shake et des sodas frais ou comment garder son café quotidien tant apprécié même en période de grandes chaleurs ? Pensez au café glacé, expresso froid. Et de nombreuses variantes de la recette du café glacé existent pour ne jamais s’en lasser.
De la plus classique à la plus surprenante, nous vous laissons découvrir leurs plaisirs caféinés.
Logiquement, elles sont accompagnées d’un conseil de l’Atelier pour choisir le meilleur café
Rafraîchissant par temps chaud, le latte glacé peut être secoué ou remué, sucré ou parfumé, et dosé à souhait. Si vous préférez le goût de café plus prononcé du cappuccino, utilisez seulement la moitié du lait de la recette.
1 – Remplissez la moitié du verre avec des glaçons. Puis infusez une dose (25ml) d’expresso dans un petit pichet et versez-le sur les glaçons.
Service : Nappez avec 180ml de lait, et sucrez à votre convenance avec du sirop pur.
Alternative : Infusez une dose (25ml) d’expresso, ajoutez-la dans un shaker avec des glaçons, puis secouez bien. Remplissez la moitié du verre de glaçons, puis ajoutez 180ml de lait pour remplir le verre aux trois quarts. Enfin, filtrez l’expresso refroidi dans le verre et servez.
Mon conseil café : Un café doux pour s’accorder avec le lait, pourquoi pas le Honduras Bio ?
Ajouter de l’eau pétillante à un expresso peut sembler inhabituel, mais l’effervescence qui en résulte a un effet particulièrement rafraîchissant. Ainsi, mélangez-les avec précaution pour éviter une éruption de mousse.
1 – Pour commencer, placez le verre au congélateur environ une heure avant de déguster la boisson.
2- Puis infusez deux doses (50ml) d’expresso dans un petit pichet. Déposez quelques glaçons au fond du verre et versez l’expresso dessus.
Service : Versez doucement l’eau pétillante, en faisant attention de ne pas faire déborder la mousse, puis servez.
Mon conseil café : Un café gourmet pour cette recette café glacé “jet set”, le Chanchamayo du Pérou .
Cette boisson à base de cola et d’expresso vous procurera un réveil efficace. Le mariage de ces deux composants et de la glace peut provoquer la formation d’une mousse abondante, à moins de maintenir les ingrédients et le verre très frais.
1 – D’abord infusez une dose (25ml) d’expresso dans un petit pichet et gardez-le au frais.
2 – Versez des glaçons dans un verre, puis ajoutez 150ml de boisson à base de cola. Laissez la mousse diminuer, puis versez doucement l’expresso lorsque celui-ci a refroidi.
Service : Sucrez avec du sirop pur à votre convenance.
Mon conseil café : Un café fort pour rivaliser avec le soda, le Vilcabamba d’Equateur et sa force de café de jungle. Recette café glacé VIP avec ce café.
L’amertume de l’angostura et les chaudes saveurs du rhum sont rehaussées par du citron et de l’eau pétillante. Pour faire des glaçons au rhum, versez de l’eau et quelques gouttes de rhum dans le bac à glaçons.
1 – Pour commencer préparez 150ml de café avec une cafetière à filtre et le laisser refroidir.
2 – Déposez quelques glaçons au rhum dans le verre, puis versez le café par dessus.
3 – Enfin, dans un pichet, mélangez deux cuillerées à café de jus de citron, cinq gouttes d’angostura, 25ml d’arôme de rhum et une cuillerée à soupe de mélasse. Versez sur le café et les glaçons.
Service : Ajoutez 50ml d’eau pétillante et servez.
Mon conseil café : Pour cette recette originale un grand café comme l’Excelso de Colombie
Et voilà, il ne vous reste plus qu’à tester et déguster nos recettes de cafés glaçés.
Bel été à toutes et tous ! Bon café à toutes et tous !
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Auteur : Romain R. Torréfacteur et créateur de l’Atelier des Cafés
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