Qui sommes-nous

L’Atelier des Cafés : torréfaction artisanale certifiée bio spécialisée dans la vente en ligne

Je suis fils de torréfacteurs, mes parents ont fondé en 1983 une torréfaction à Brignais, exploitée sous l’enseigne “La Caféone”, aujourd’hui cédée et sans lien avec mon activité actuelle. On peut donc dire que j’ai grandi dans la torréfaction. Après mes études, je quitte finalement l’entreprise familiale dans laquelle je travaillais le week-end et pendant les vacances scolaires.

Je pars ensuite travailler dans trois pays différents, dans plusieurs secteurs : tourisme, marketing et télécommunications. Cette expérience dure 15 ans. En 2016, je décide de créer l’Atelier des Cafés : une nouvelle aventure commence.

La principale différence avec les autres torréfactions artisanales est simple : à l’Atelier des Cafés, je ne stocke pas de café torréfié. Je torréfie uniquement la quantité nécessaire pour répondre aux commandes en cours. Pour cela, je pratique la micro-torréfaction depuis 2017.

Ainsi, vous recevez toujours un café réellement fraîchement torréfié. Lorsque j’étais enfant, dans la boutique de mes parents, j’entendais souvent des clients dire : « ah, la dernière fois il était meilleur ! », et ma mère leur répondait : « c’est parce que je venais de le torréfier ». J’ai voulu retrouver cette qualité à chaque commande — et j’y suis parvenu.

Comment est-ce possible ?

Parce que l’Atelier des Cafés a été conçu pour internet, et aussi par internet. Les habitudes de consommation ont évolué, mais beaucoup d’acteurs ont simplement transposé leur boutique physique en ligne. À l’inverse, l’Atelier des Cafés a été pensé dès le départ pour la vente en ligne, sans boutique physique. Je m’appuie néanmoins sur une véritable expérience en boutique, comme expliqué dans « les 4 piliers du concept », qui détaillent les origines de l’Atelier des Cafés. Enfin, la micro-torréfaction — permettant de torréfier uniquement 250 g si nécessaire — est essentielle pour respecter pleinement les engagements du concept.

Une autre différence importante

Une autre spécificité majeure de l’Atelier des Cafés réside dans la torréfaction manuelle, non automatisée. Aujourd’hui, de nombreux torréfacteurs, même artisanaux, utilisent des procédés automatisés. Le résultat ? Un café torréfié par une machine. À l’Atelier des Cafés, la torréfaction restera toujours un geste humain.

Chaque torréfaction, chaque micro-torréfaction, est unique.

Romain R.
Torréfacteur et créateur de l’Atelier des Cafés