Décaféiné – Pérou

Notre café décaféiné

L’arabica d’origine de ce café décaféiné était un Rodriguez de Mendoza certifié bio du Pérou que nous avons fait décaféiner. Le café qui en résulte conserve une grande partie de ses qualités dont un parfum puissant qui plait aux amateurs de café fort. Il développe des arômes d’amandes, de noisettes et de chocolat. Par contre, il a perdu sa certification bio lorsque nous avons du le sortir des sacs d’origines pour le faire décaféiner, sa traçabilité est donc rompue.

Profil gustatif des cafés péruviens

D’abord réputés pour être très doux et un peu légers, ils ont évolué pour devenir plus ronds avec plus de corps et de présence en bouche. Le chocolat et la noisette sont souvent présents dans les arômes.

La région de Rodriguez de Mendoza

La province de Rodríguez de Mendoza est l’une des sept provinces de la région d’Amazonas, au sud du Pérou. Le café de la région pousse principalement dans de petites fermes et il est la seule alternative viable à la culture de la coca. Ce Rodriguez de Mendoza est issu d’une agriculture biologique et équitable et il a été certifié bio grâce à une traçabilité irréprochable.

L’Atelier des Cafés est une torréfaction artisanale certifiée bio par FR-BIO-09 (n° opérateur 54076).

Le café décaféiné

Conformément à la législation Européenne, le café décaféiné est un café dont la teneur en caféine est égale ou inférieure à 0,1%. Ce café décaféiné du Pérou respecte cette règle. On le décaféine à l’eau, c’est la technique la plus écologique de décaféination. Le café trempe dans de l’eau tiède que l’on a déjà infusée avec une petite quantité du même café. De cette façon on retire la caféine du café mais les parfums restent.

Nos capsules compatibles Nespresso

Pour des raisons techniques nos capsules compatibles Nespresso compostables ne sont pas compatibles avec le décaféiné.

Niveau de torréfaction du décaféiné

Torréfaction légère. Une torréfaction légère permet de conserver une pointe d’acidité tout en révélant les arômes sans développer l’amertume.

Autres produits qui pourraient vous plaire

• Ce café décaféiné est disponible par abonnement. À partir de 11,45€ par mois pour 220gr de café reçu dans votre boite aux lettres et torréfié pour vous 24h avant l’expédition.
• Le café Chanchamayo bio est lui aussi originaire du Pérou. Il développe des arômes proches du Rodriguez de Mendoza, mais avec un taux de caféine de 1,20%.
• Le Moka Sidamo bio, qui représente à merveille les origines du café. Son taux de caféine n’est que de 1,13%, le plus faible de tous nos cafés.
• Le coffret cafés de prestige qui réunit probablement les meilleurs cafés du monde. Une boite à café sous-vide Delonghi est incluse, c’est la Rolls des boîtes à café. Ce coffret est disponible en grains ou moulu, je le torréfie à la commande ou à la date de votre choix.
• Enfin les box et les coffrets à offrir sont eux aussi torréfiés avant expédition, vous pouvez aussi choisir la date de torréfaction. Une carte cadeau personnalisable est incluse.

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