La participation aux frais de livraison est offerte à partir de 60€ d’achat avec le code promo : livraisonfree60 à utiliser dans le panier.
Les commandes passées avant 12h sont torréfiées le jour même (sauf vendredi, week-end et jours fériés).
Vacances : l’Atelier sera fermé du jeudi 24 octobre à 12h jusqu’au lundi 4 novembre. Les commandes passées pendant cette période seront torréfiées le 4 novembre.
À partir de: 7,98€
Un café fin reconnu à l’international et certifié bio, l’un des meilleurs cafés mexicains.
On torréfie votre café à la commande, 24h avant expédition, pour vous garantir une fraîcheur et des arômes uniques.
Sac à café mono-matière sans aluminium 100% recyclable.
L'Altura possède un corps très doux, légèrement acidulé. Sa tasse est agréablement parfumée et ne laisse pas indifférent. Les fruits à coque et les épices se détachent en fin de bouche.
Cet Altura certifié bio fait partie des cafés les plus fins du Mexique. Il est préparé à la façon “Européenne”, c’est le nom qui est donné à la meilleure préparation. Il provient de la région du Chiapas, dans le sud ouest du pays, proche du Guatemala. On le cultive en altitude, dans les montagnes de la Sierra Madre, sur des sols riches en sels minéraux et dans une jungle dense. Ces conditions parfaites donnent des cafés supérieurs à la moyenne, reconnus au Mexique et à l’international.
C’est un café traité par la méthode dite “humide”. On retire grossièrement la chair de la cerise, puis on laisse le café fermenter quelques heures dans l’eau avant de retirer le reste de la cerise pour le faire sécher. Cette méthode est plus coûteuse que la méthode traditionnelle mais elle obtient un meilleur résultat qu’on retrouve dans la tasse.
Il est issu d’une agriculture biologique et équitable et il a été certifié bio grâce à une traçabilité irréprochable. Ces modes de production et de distribution respectent l’environnement ainsi que les agriculteurs qui le cultivent.
Taux de caféine 1,17%
Les arabicas mexicains sont peu acides et brillent quand ils sont bien torréfiés. Ils émergent peu à peu sur le marché de spécialité, leurs saveurs sucrées, douces, légères et équilibrées sont de plus en plus populaires. Ils couvrent une large palette de saveurs réparties à travers toutes les régions productrices. Cependant, le caramel, le caramel beurre salé et le chocolat sont les arômes qu’on retrouve le plus dans les cafés mexicains.
Les cafés de Chiapas ont des parfums de fruits à noyau et des notes de cacao. La région est à la frontière avec le Guatemala, c’est là qu’on trouve la plus grande jungle tropicale du Mexique. C’est aussi la région du pays où la culture du café est la plus populaire.
La majorité du café mexicain vient de petites fermes plutôt que de grandes fermes qui occupent différentes parcelles. La traçabilité est donc possible au niveau de la coopérative, et souvent, même au niveau de la ferme. Grâce à la certification biologique dont il dispose, cet Altura est traçable jusqu’à la ferme. Son numéro de lot, nécessaire à cette traçabilité, est visible sur nos étiquettes.
L’Atelier des Cafés est une torréfaction artisanale certifiée bio par FR-BIO-09 (n° opérateur 54076).
Torréfaction moyenne. Une torréfaction moyenne développe d’une façon équilibrée et de manière optimale tous les arômes du café. Elle conserve une légère pointe d’acidité et ne développe pas l’amertume du café.
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Force |
Corps | 3 |
Arômes | Corps légèrement acidulé, arômes de blé mur et d'épices. |
Variété | Bourbon, Mundo Nuevo, Caturra, Garnica, Maragogype |
Genre | Arabica Bio Lavé |
Altitude | De 1000m à 1600m |
Origine | Mexique |
Gamme de café | Les Cafés Bio |
4.9 /5
Calculé à partir de 27 avis client(s)
TORRÉFIÉ EN FRANCE
DEPUIS 1983
PAIEMENT SECURISE
VISA - AMEX - MASTERCARD - SEPA DIRECT DEBIT
CERTIFIÉ BIO PRODUCTION
ECO-RESPONSABLE
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Tél. : 04 27 11 33 70
du lundi au vendredi
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