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Altura – Mexique bio

À partir de: 7,98

Un café fin reconnu à l’international et certifié bio, l’un des meilleurs cafés mexicains.

On torréfie votre café à la commande, 24h avant expédition, pour vous garantir une fraîcheur et des arômes uniques.

Sac à café mono-matière sans aluminium 100% recyclable.

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L'avis de l'Atelier

Un corps très doux, très légèrement acidulé. Sa tasse est très agréablement parfumée et ne laisse pas indifférent. Les fruits à coques et les épices se détachent en fin de bouche.

Description

Cet Altura certifié bio fait partie des cafés les plus fins du Mexique. Il est préparé à la façon “Européenne”, c’est le nom qui est donné à la meilleure préparation. Il provient de la région du Chiapas, dans le sud ouest du pays, proche du Guatemala. On le cultive en altitude, dans les montagnes de la Sierra Madre, sur des sols riches en sels minéraux et dans une jungle dense. Ces conditions parfaites donnent des cafés supérieurs à la moyenne, reconnus au Mexique et à l’international.

C’est un café traité par la méthode dite “humide”. On retire grossièrement la chair de la cerise, puis on laisse le café fermenter quelques heures dans l’eau avant de retirer le reste de la cerise pour le faire sécher. Cette méthode est plus coûteuse que la méthode traditionnelle mais elle obtient un meilleur résultat qu’on retrouve dans la tasse.

Il est issu d’une agriculture biologique et équitable et il a été certifié bio grâce à une traçabilité irréprochable. Ces modes de production et de distribution respectent l’environnement ainsi que les agriculteurs qui le cultivent.

Taux de caféine 1,17%


Profil gustatif des cafés mexicains

Les arabicas mexicains sont peu acides et brillent quand ils sont bien torréfiés. Ils émergent peu à peu sur le marché de spécialité, leurs saveurs sucrées, douces, légères et équilibrées sont de plus en plus populaires. Ils couvrent une large palette de saveurs réparties à travers toutes les régions productrices. Cependant, le caramel, le caramel beurre salé et le chocolat sont les arômes qu’on retrouve le plus dans les cafés mexicains.


La région de Chiapas

Les cafés de Chiapas ont des parfums de fruits à noyau et des notes de cacao. La région est à la frontière avec le Guatemala, c’est là qu’on trouve la plus grande jungle tropicale du Mexique. C’est aussi la région du pays où la culture du café est la plus populaire.


Le café bio au Mexique

La majorité du café mexicain vient de petites fermes plutôt que de grandes fermes qui occupent différentes parcelles. La traçabilité est donc possible au niveau de la coopérative, et souvent, même au niveau de la ferme. Grâce à la certification biologique dont il dispose, cet Altura est traçable jusqu’à la ferme. Son numéro de lot, nécessaire à cette traçabilité, est visible sur nos étiquettes.

L’Atelier des Cafés est une torréfaction artisanale certifiée bio par FR-BIO-09 (n° opérateur 54076).


Niveau de torréfaction de l’Altura

Torréfaction moyenne. Une torréfaction moyenne développe d’une façon équilibrée et de manière optimale tous les arômes du café. Elle conserve une légère pointe d’acidité et ne développe pas l’amertume du café.


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Informations Complémentaires

Force
Corps3
ArômesCorps légèrement acidulé, arômes de blé mur et d'épices.
VariétéBourbon, Mundo Nuevo, Caturra, Garnica, Maragogype
GenreArabica Bio Lavé
AltitudeDe 1000m à 1600m
OrigineMexique
Gamme de café Les Cafés Bio
Avis Vérifiés
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Roberta S. 29/01/2024 suite à une commande du 12/01/2024

5/5

Conforme à la description et à mes attentes. Sa force satisfait plusieurs goûts, c'est une valeur sure. Je le recommande.

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Martine P. 23/11/2023 suite à une commande du 12/11/2023

4/5

je ne l'ai pas encore goûté

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JEAN NOEL S. 02/11/2023 suite à une commande du 23/10/2023

5/5

Excellent café sans aucune amertume

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Sybille G. 10/02/2023 suite à une commande du 28/01/2023

5/5

Toujours mon préféré - doux et beaucoup de goût.

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Anonymous A. 24/11/2022 suite à une commande du 11/11/2022

5/5

Excellent café, conforme à la description.

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