Café Découverte

Laissez-vous guider par notre expertise et partez à la découverte du café. On sélectionne un arabica d’exception différent tous les mois. Des cafés incontournables aux grands classiques, en passant par des micro-lots traçables à la parcelle, le café Découverte va vous faire voyager et découvrir le café.

On sélectionne parmi les meilleurs cafés du monde tous les types de café à connaitre (café anaérobique, moka, honey washed, moussonné, etc…). C’est idéal pour un amateur de café qui veut élargir ses connaissances. La meilleur façon d’en profiter tous les mois c’est l’abonnement. Avec l’abonnement Découverte des meilleurs cafés vous recevez votre café automatiquement tous les mois dans votre boite aux lettres. C’est la garantie de découvrir douze cafés différents tous les ans.

Le café du mois de décembre

Gallia Gourmet AA du Kenya.

Description

Ce Gallia est issu d’une sélection minutieuse cultivée par de petits fermiers sur trois principaux terroirs : Kiambu, Murang’a et Kirinyaga. Ces plantations se situent dans la vallée du Rift, non loin de Nairobi, dans le centre du pays. C’est de cette région que proviennent les meilleurs cafés du Kenya.

Les plantations du Gallia, perchées entre 1600 et 1800m, bénificient de conditions idéales à la culture de cafés d’exception : un sol volcanique rouge, une pluviométire entre 1100 et 1400mm par an et un savoir-faire unique. En effet la cueillette se réalise à la main par des cueilleurs expérimentés qui sélectionnent uniquement les meilleures cerises les plus mûres. Ils amènent leurs cerises le jour même à la station de lavage pour les traiter sans attente. Puis le séchage se réalise en extérieur à l’air libre mais à l’abri du soleil et de la pluie jusqu’à un taux d’humidité idéal compris entre 11 et 12%. Grâce à ce traitement haut de gamme il a obtenu la meilleure note possible : AA.

Enfin, il faut savoir que les cépages SL34 et SL28, présents dans ce café, attirent beaucoup l’intérêt des cultivateurs de l’industrie des cafés de spécialité. C’est parce que ces cépages ont été développés par Guy Gibson du laboratoire Scott dans le cadre de la recherche d’un plan de café premium résistant aux maladies et aux changement climatiques.

Profil gustatif des cafés Kenyans : Les cafés Kenyans ont la réputation d’être d’une qualité élevée et développent des parfums de baies et de fruits tropicaux. Comme beaucoup d’excellents cafés, ils associent une grande douceur avec une acidité parfois intense.

Taux de caféine  env. 1,36%

Afin d’en savoir plus sur les cafés Découverte de l’année en cours consultez la liste des cafés 2023.

(Voir les cafés Découverte de 2017, de 2018, de 2019, de 2020, de 2021 et de 2022.)

Niveau de torréfaction du café Découverte

Torréfaction moyenne. Une torréfaction moyenne développe d’une façon équilibrée et de manière optimale tous les arômes du café. Elle conserve une légère pointe d’acidité et ne développe pas l’amertume du café.

Autres produits qui pourraient vous plaire

• L’abonnement Découverte des meilleurs cafés pour découvrir, ou faire découvrir, un café d’exception différent tous les mois. Abonnement mensuel sans engagement, annulation en un clic.
• La box Découverte des meilleurs cafés qui se déroule comme un abonnement mais vous choisissez la durée (3, 6 ou 12mois). L’intégralité de la box est payé à la commande. Le prix inclut une boîte à café, un paquet de biscuit et une carte cadeau personnalisable.
• Le coffret cafés de prestige qui réunit probablement les meilleurs cafés du monde. Il inclut une boite à café sous-vide Delongh, la Rolls Royce des boîtes à café.
• Et pour découvrir nos cafés certifiés bio un à un, mois après mois, optez pour l’abonnement les Cafés bio de l’Atelier. À l’inverse de l’abonnement Découverte, les cafés de cet abonnement sont disponibles toute l’année. Vous pouvez en choisir un et le recevoir tous les mois si vous voulez.
• Le coffret café Découverte, dans lequel vous retrouvez trois de nos meilleurs cafés Découverte. Lui aussi est disponible en grains, moulu ou en capsules.

Pour vous sur le blog

• Quel est le meilleur café du monde ? Difficile à dire mais je vous donne des éléments de réponse.
• Comment sont produits les meilleurs cafés ? Tout commence à la récolte, puis le lavage et enfin le triage/séchage. Quand le producteur réalise toutes ces étapes correctement, il obtient le meilleur de son café.
• Quoi faire de votre marc de café ? Au lieu de le jeter voilà cinq astuces pour utiliser votre marc.
• Connaissez vous les différentes formes de fève de café ? Les arabica sont la forme plus connu mais il y en a d’autres.
• L’expresso est l’extraction par excellence, mais connaissez vous les boissons qu’on réalise à partir d’un expresso ? Le ristretto et le cappuccino sont les plus connues mais il en existe beaucoup d’autres.

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