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Café Découverte

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Tous les mois découvrez un café d’exception différent grâce à notre café Découverte.

On torréfie votre café à la commande, 24h avant expédition, pour vous garantir une fraîcheur et des arômes uniques.

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L'avis de l'Atelier

Découverte du mois de juin :
Pacas SHG Finca San Fernando - Honey Process du Salvador.a.
Un excellent café avec un corps et une acidité bien équilibrés. Il a été sélectionné parmi les meilleures cerises (SHG) et il a été sublimé avec le traitement Honey Process.

Les quantités de nos cafés Découverte sont limités. Pour être certain de tous les goûter abonnez-vous !

Description

Laissez-vous guider par notre expertise et partez à la découverte du café. On sélectionne un arabica d’exception différent tous les mois. Des cafés incontournables aux grands classiques, en passant par des micro-lots traçables à la parcelle, le café Découverte va vous faire voyager et découvrir le café.

On sélectionne parmi les meilleurs cafés du monde tous les types de café à connaitre (café anaérobique, moka, honey washed, moussonné, etc…). C’est idéal pour un amateur de café qui veut élargir ses connaissances. La meilleur façon d’en profiter tous les mois c’est l’abonnement. Avec l’abonnement Découverte des meilleurs cafés vous recevez votre café automatiquement tous les mois dans votre boite aux lettres. C’est la garantie de découvrir douze cafés différents tous les ans.


Le café du mois de juin :

Pacas SHG Finca San Fernando – Honey Process du Salvador.

Description

Ce Pacas vient de la plantation Finca San Fernando située dans la région de Chalatenango dans le nord du pays. Malgré sa proximité avec le Honduras, les cafés de cette région sont totalement différents.

Les 140 hectares de la Finca San Fernando sont tous situés au dessus de 1500m, à cette altitude les grains de café mettent plus de temps à se développer et deviennent plus denses et plus durs. Ils sont alors certifiés SHG (Strictly High Grown). Enfin on sélectionne les plus belles cerises pour les préparer façon Honey Process.

Le Honey Process : Cette méthode de traitement a été inventée au Costa Rica dans les années 90. Elle a pour but de développer les arômes du café en laissant une partie du mucilage sur la cerise. Ce résidu de chair modifie le profil gustatif du café lors de la torréfaction. Ce traitement est risqué car le résidu de chair peut pourrir et gâcher le café. En conséquence les cafés Honey Process sont plus chers que la moyenne.

Profil gustatif des cafés du Salvador

Les cafés du Salvador sont parmi les meilleurs du monde et c’est pour cette raison qu’ils sont souvent sélectionnés pour notre café Découverte. Ils sont connus pour être très doux, presque sucrés, avec une légère acidité qui équilibre parfaitement la tasse.

La variété Pacas

Cette variété est découverte au Salvador en 1949 par Don Alberto Pacas suite à une mutation de la variété Bourbon dans une de ses plantations. Le Pacas est un plant de petite taille ce qui facilite la récolte. Il a conservé la qualité de tasse du Bourbon qui est un des meilleurs plants d’arabica.

Taux de caféine  1,32%

Les cafés Découverte de 2023
Les cafés Découverte de 2024

Niveau de torréfaction du café Découverte

Torréfaction moyenne. Une torréfaction moyenne développe d’une façon équilibrée et de manière optimale tous les arômes du café. Elle conserve une légère pointe d’acidité et ne développe pas l’amertume du café.


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Informations Complémentaires

Force
Corps4
ArômesDes notes de chocolat et de noix
VariétéPacas
GenreArabica Supérieur Honey Process
Altitude1500m
OrigineSalvador
Gamme de café Le Café Découverte
Avis Vérifiés
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Michel V. 19/02/2024 suite à une commande du 07/02/2024

5/5

Toujours agréable de découvrir un nouveau café fraichement torréfié Bravo

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Martine P. 23/11/2023 suite à une commande du 12/11/2023

4/5

je ne l'ai pas encore goûté

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Claire V. 19/10/2023 suite à une commande du 08/10/2023

5/5

Trop bon !

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Frédéric V. 11/10/2023 suite à une commande du 01/10/2023

5/5

Excellent café, plein d’arômes, emballage refermable très pratique et compostable, j'adore !

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Michel V. 18/08/2023 suite à une commande du 08/08/2023

5/5

Café du mois très bon Que du bonheur d avoir un café fraîchement torréfié et de changer tous les mois Bravo

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