Les commandes passées avant 12h sont torréfiées le jour même (sauf vendredi, week-end et jours fériés).

Frais de livraison offerts à partir de 60€ d’achat avec le code promo : livraisonfree60 à utiliser dans le panier.

Pour la Suisse, le Luxembourg et la Belgique livraisonfree70 à partir de 70€ d’achat. 

Recette : le Tiramisù au café

Les origines tiraillées du Tiramisù

Le célèbre dessert italien à base de café est consommé dans le monde entier. Entre la Vénétie et le Frioul-Vénétie julienne, plusieurs régions en Italie revendiquent donc la paternité de la recette du Tiramisu café. Parce qu’il faut choisir, nous retiendrons la version ci-dessous, certes un peu osée, parmi tant d’autres :

« C’est un soir de 1946, alors que quatre jeunes hommes étaient attablés dans un restaurant, que l’un d’entre eux lance au patron, en fixant la serveuse, que le dessert au café servit en fin de repas l’avait … « remonté de partout ». Une allusion que le pâtissier prend donc au vol, pour baptiser son dessert « tirime su ».
Bien sûr l’anecdote est tout à fait invérifiable, mais très vraisemblable, tant le tiramisu au café, appartient à l’univers simple et inventif de la cuisine populaire et qui a tant fait pour le succès planétaire de la gastronomie italienne »

Café expresso

Ingrédients pour la recette Tiramisu café

Pour 6 personnes

375 g de mascarpone
26.5 cl de café expresso fort et froid
75 g de sucre
3 œufs
36 biscuits à la cuillère
1 pincée de sel
1.5 cuillère à soupe de cacao non sucré
3/4 cuillère à soupe de marsala à l’amande ou autre alcool

Trouvez le café idéal parmi nos cafés pour votre Tiramisù. Je vous recommande le Colombie Excelso ou le Chanchamayo du Pérou.

Notre recette pour le Tiramisu café

Étape 1
Séparer le blanc des jaunes des œufs.
Étape 2
Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre au fouet puis rajouter le Marsala puis le mascarpone.

Mascarpone pour Tiramisu
Étape 3
Dans un autre saladier, battre les blancs d’oeuf en neige au fouet puis ajouter la pincée de sel.
Étape 4
Ajouter les oeufs en neige à la première préparation en mélangeant délicatement afin d’obtenir un appareil mousseux et léger.
Étape 5
Tremper les biscuits dans le café froid. Tapisser ensuite le fond d’un plat puis étaler par dessus votre préparation. Puis renouveler l’opération encore une fois.
Étape 6
Saupoudrer le tiramisu de cacao pour finir.
Étape 7
Enfin, mettre au frais au moins 12h avant de déguster.

Résultat recette tiramisu

Idéalement à servir avec un café expresso de l‘Atelier des Cafés !

Ensuite …. bon appétit


Autres articles qui pourraient vous plaire

 


Les produits qui pourraient vous intéresser

  • L’abonnement Découverte des meilleurs cafés pour découvrir, ou faire découvrir, un café d’exception différent tous les mois. Abonnement sans engagement, annulation en un clic.
  • On propose aussi un abonnement les Cafés bio de l’Atelier. Il vous fait découvrir les cafés certifiés bio de l’Atelier l’un après l’autre. Vous pouvez en choisir un et le recevoir tous les mois.
  • Tous les cafés sont aussi disponibles à l’achat one-stop, sans abonnement. Je torréfie le jour même les commandes passées avant midi (sauf vendredi, weekend et jours fériés).
  • Le coffret cafés de prestige qui réunit probablement les meilleurs cafés du monde. Il inclut une boite à café sous-vide Delonghi. Disponible en grains ou moulu, on le torréfie à la commande ou à la date de votre choix.
  • Pour offrir du café, les box et les coffrets proposent une carte cadeau personnalisable qu’on envoie avec le cadeau. Vous pouvez aussi la télécharger une fois la commande passée pour l’utiliser le jour même si besoin.

 


L’Atelier des Cafés est une torréfaction artisanale certifiée bio par FR-BIO-09 (n° opérateur 54076)