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Gayo Moutain – Indonésie

À partir de: 9,58

Ce “Giling Basah” préparé de façon traditionnelle étonnera les amateurs de café corsé.

On torréfie votre café à la commande, 24h avant expédition, pour vous garantir une fraîcheur et des arômes uniques.

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L'avis de l'Atelier

Un excellent café certifié bio semi-lavé au corps puissant sans aucune acidité qui plaira aux amateurs de cafés corsés. La tasse offre des parfums de fruits rouges et de chocolat noir.

Description

Ce café pousse dans la province d’Aceh sur la pointe nord ouest de l’île de Sumatra. Les cafés de l’île se distinguent par des notes terreuses et boisées parfois presque végétales, sans acidité et avec beaucoup de corps.

On cultive ce café avec le plus grand soin, sans engrais chimiques ni pesticides. On le récolte, le nettoie et le sèche de la façon traditionnelle “giling basah” dite “semi-lavé”. Le café sèche en deux fois, cette méthode est typique de l’Indonésie. Il produit une belle tasse bien équilibrée et très parfumée avec un corps puissant.

Il est issu d’une agriculture biologique et équitable et il a été certifié bio grâce à une traçabilité irréprochable. Ces modes de production et de distribution respectent l’environnement ainsi que les agriculteurs qui le cultivent. Nos cafés Bio sont certifiés par FR-BIO-09.

Taux de caféine : 1,22%

La méthode “Giling Basha

Cette méthode de préparation unique à la région rajoute une étape de séchage à la méthode de lavage classique. On retire en grande partie la chair de la cerise puis on laisse la café sécher jusqu’à 30 à 35% d’humidité. Ce séchage intermédiaire diminue l’acidité et développe le corps du café. Ensuite, on débarrasse totalement le grain du reste de cerise avant de le faire sécher jusqu’à environ 12% d’humidité.

Profil gustatif des cafés de Sumatra

Ses cafés sont peu acides, ils ont une texture épaisse, avec des notes boisées et des arômes végétaux. On note des parfums de cèdre, d’épices, de fruits fermentés, de cacao et même de cuir et de tabac.

Sur le blog…

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Informations Complémentaires

Force
Corps5
ArômesDe chocolat noir et de fruits rouges
VariétéCatimor
GenreArabica Bio Semi-Lavé
Altitude1500m
OrigineAsie
Gamme de café Les Cafés certifiés Bio
Avis Vérifiés
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Benoît J. 12/04/2023 suite à une commande du 27/03/2023

5/5

Très bon

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Anonymous A. 13/02/2021 suite à une commande du 05/02/2021

5/5

TRES BON

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Anonymous A. 09/02/2021 suite à une commande du 01/02/2021

5/5

très bien

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Anonymous A. 30/12/2020 suite à une commande du 15/12/2020

4/5

Le gout nous convient, emballage parfait pour conservation

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Anonymous A. 13/11/2020 suite à une commande du 05/10/2020

5/5

Qualité irréprochable

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