Gavilan – Nicaragua bio

Café du Nicaragua bio originaire de la région de Matagalpa dans le centre du pays. Il pousse autour de la ville de Gavilan dans les montagnes de la cordillère Isabelia. La région de Matagalpa produit les meilleurs cafés du pays, ils se distinguent par une légère acidité citronnée aux notes florales. La tasse est crémeuse et très douce, parfois sucrée.

Ce Gavilan se distingue par un corps doux et une acidité bien à lui. Un café bien équilibré entre acidité et parfum, avec un bouquet fruité et des notes de vanille. On le classe facilement dans la catégorie des cafés fins dûs aux soins avec lesquels on le cultive.

C’est un café préparé par la méthode dite “humide”. On retire grossièrement la chair de la cerise, puis on laisse le café fermenter quelques heures dans l’eau avant de retirer le reste de la cerise pour le faire sécher. Cette méthode est plus coûteuse que la méthode traditionnelle mais elle obtient un meilleur résultat qu’on retrouve dans la tasse.

Enfin, ce café est issu d’une agriculture biologique et équitable et il a été certifié bio grâce à une traçabilité irréprochable. Ces modes de production et de distribution respectent l’environnement ainsi que les agriculteurs qui le cultivent en leur garantissant des revenus décents.

Taux de caféine 1,27%

Profil gustatif des cafés du Nicaragua

Les cafés du Nicaragua couvrent une très large palette de saveurs. Selon la région vous trouvez des cafés très doux aux parfums de caramel mou et de chocolat au lait. Alors que dans d’autres régions vous trouverez des cafés floraux aux arômes de plantes. Les meilleures régions productrices sont Matagalpa et Nueva Segovia.

Le café bio au Nicaragua

L’industrie du café a subi directement les tumultes politiques et économiques du pays dans les années 70. Mais depuis les années 90 d’importants progrès ont été réalisés. De nos jours on trouve de plus en plus de cafés haut de gamme à la traçabilité irréprochable. D’ailleurs, la compétition “Cup of Excellence” (la tasse d’excellence), qui récompense les meilleurs cafés du monde, a plusieurs fois récompensé des cafés du Nicaragua. Grâce à cela les cafés certifiés bio progressent et la culture responsable prend de plus en plus d’ampleur. Ce Gavilan en est la preuve, il est traçable jusqu’à la ferme grâce à la certification biologique dont il dispose. Son numéro de lot, nécessaire à cette traçabilité, est visible sur nos étiquettes.

L’Atelier des Cafés est une torréfaction artisanale certifiée bio par FR-BIO-09 (n° opérateur 54076).

Niveau de torréfaction du Gavilan

Torréfaction moyenne. Une torréfaction moyenne développe d’une façon équilibrée et de manière optimale tous les arômes du café. Elle conserve une légère pointe d’acidité et ne développe pas l’amertume du café.

Autres produits qui pourraient vous plaire

• Le café Gavilan bio est disponible par abonnement. À partir de 10,95€ par mois pour 220g de café reçu dans votre boite aux lettres et torréfié pour vous 24h avant l’expédition.
• L’abonnement les Cafés bio de l’Atelier grâce à lui vous découvrez tous les cafés bio de l’Atelier l’un après l’autre. Cet abonnement inclut le Gavilan ainsi que nos autres cafés bio.
• L’abonnement Découverte des meilleurs cafés pour découvrir, ou faire découvrir, un café d’exception différent tous les mois. Abonnement sans engagement, annulation en un clic.
• Le coffret les Cafés bio de l’Atelier, dans lequel vous retrouvez une sélection de six cafés bio. Je sélectionne tous nos cafés certifiés bio parmi les meilleures origines.
• Le coffret cafés de prestige. Une sélection de trois ou six des meilleurs cafés du monde à offrir, ou à garder pour soi ! Il inclut un paquet de biscuit, une boite à café sous-vide Delonghi et une carte cadeau personnalisable.

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