Mélange Corsé de l’Atelier

Cet assemblage bio de l’Atelier réunit trois cafés originaires de trois continents, l’Amérique du Sud, l’Afrique et l’Asie.

Café 1

Le Chanchamayo bio du Pérou, un café gourmet excellent qui pousse sur les versants de la Cordillère des Andes et qui constitue la base de cet assemblage.

Café 2

On y ajoute le Moka Sidamo, un café presque sauvage, originaire du berceau du café et considéré comme l’un des meilleurs cafés du monde.

Café 3

Et la touche finale, c’est le Gayo Mountain d’Indonésie, un café semi-lavé et préparé d’une façon traditionnelle unique à la province d’Aceh dans le nord de l’ile de Sumatra. Ce café d’Asie apporte une touche unique à cet assemblage hors du commun qui surprend les papilles.

L’association de ces trois cafés très différents est surprenante. Elle développe une palette très large de saveurs et la présence en bouche est explosive. Cependant l’amertume est presque inexistante et on distingue uniquement quelques notes de chocolat noir en fin de bouche.

L’Atelier des Cafés est une torréfaction artisanale certifiée bio par FR-BIO-09 (n° opérateur 54076).

Niveau de torréfaction du Mélange Corsé

Torréfaction foncée : Une torréfaction foncée développe une pointe d’amertume et diminue l’acidité tout en révélant les arômes du café.

Qu’est-ce qu’un mélange de cafés ?

Avant de se lancer dans l’élaboration d’un bon mélange, il est important d’en saisir le principe. En torréfaction, il s’agit d’associer plusieurs cafés aux profils sensoriels complémentaires afin de créer une tasse harmonieuse. En ajustant les proportions de chaque origine, on peut obtenir une signature aromatique stable ou évolutive selon son envie.

Pourquoi opter pour un mélange ?

Les mélanges offrent une richesse gustative plus étendue qu’un café d’origine unique. Ils sont particulièrement adaptés à l’expresso, auquel ils apportent une mousse plus onctueuse et une crème plus dense. Cette crème est révélatrice : elle indique à la fois la fraîcheur du café (plus elle est abondante, plus le café est frais) et son intensité (plus sa teinte est sombre, plus la torréfaction est poussée).

Combien de cafés dans un mélange ?

Trois cafés constituent souvent un juste équilibre : suffisamment de complexité, sans excès. Un duo peut aussi très bien fonctionner. En revanche, à partir de six origines, les arômes tendent à se diluer et à perdre leur clarté.

Exemple d’assemblage structuré :

• Café de base : doux et équilibré, il structure l’ensemble tout en restant discret.

• Café aromatique : aux notes fruitées ou acidulées, il apporte de la vivacité.

• Café de caractère : plus corsé, il impose sa présence et signe l’identité du mélange.

Autres produits qui pourraient vous plaire

• Le mélange corsé par abonnement. À partir de 11,95€ par mois pour 220g de café reçu dans votre boite aux lettres et torréfié pour vous 24h avant l’expédition.
• Le mélange gourmet, qui réunit trois cafés fins d’Amérique du Sud, est un assemblage plus doux que le mélange corsé. Le mélange gourmet est aussi disponible par abonnement.
• Le mélange corsé fait partie des cafés de l’abonnement les cafés bio de l’Atelier. Cet abonnement vous fait découvrir les cafés certifiés bio de l’Atelier l’un après l’autre, automatiquement !
• Le coffret les Cafés bio de l’Atelier, dans lequel vous retrouvez une sélection de six cafés bio. On sélectionne nos cafés certifiés bio parmi les meilleures origines.
• Enfin le coffret cafés de prestige qui réunit probablement les meilleurs cafés du monde. Il inclut une boite à café sous-vide Delonghi, une boîte à café haut de gamme.

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