La participation aux frais de livraison est offerte à partir de 60€ d’achat avec le code promo : livraisonfree60 à utiliser dans le panier.

Les commandes passées avant 12h sont torréfiées le jour même (sauf vendredi, week-end et jours fériés).

Vacances : l’Atelier sera fermé du jeudi 23 juin à 12h au dimanche 2 juin. Toutes les commandes passées pendant cette période seront torréfiées le lundi 3 juin.

Moka Sidamo – Éthiopie bio

À partir de: 9,98

Ce moka Sidamo certifié bio représente à la perfection les origines du café.

On torréfie votre café à la commande pour vous garantir une fraîcheur et des arômes uniques.

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L'avis de l'Atelier

Une tasse légère, peu acidulée, avec un parfum caractéristique de fleur de jasmin. C'est un excellent café, très bien travaillé, un des meilleurs mokas. En plus d'être certifié bio, son appellation d'origine contrôlée "Sidamo" garantie la régularité dans la qualité.

Description

Ce moka Sidamo certifié biologique est originaire de la Province du même nom dans l’est de l’Ethiopie. Il propose un tasse légère et peu acidulée avec des parfums de noix et de jasmin, typiques des mokas de la région.

Il pousse dans les montagnes locales à une hauteur comprise entre 1500m et 1800m autour de la ville de Sidamo. On considère cette région comme le lieu de naissance du café. Elle dispose des conditions idéales à la culture des caféiers : humidité, température, sol riche et altitude.

C’est un café traité par la méthode dite “humide”. On retire grossièrement la chair de la cerise, puis on laisse le café fermenter quelques heures dans l’eau avant de retirer le reste de la cerise pour le faire sécher. Ce processus donne un café de qualité supérieure avec des arômes uniques et une balance parfaite entre corps et acidité.

Il est issu d’une agriculture biologique et équitable et il a été certifié bio grâce à une traçabilité irréprochable. Ces modes de production et de distribution respectent l’environnement ainsi que les agriculteurs qui le cultivent.

Taux de caféine 1,13%


Profil gustatif des cafés d’Éthiopie

Les cafés d’Éthiopie développent des parfums très divers. Leurs arômes floraux iront de la bergamote au jasmin, alors que leurs arômes fruités rappellent les fruits tropicaux et les fruits confits.


La région de Sidamo

La région de Sidamo fait partie des trois régions (avec Harrar et Yrgacheffe) qui s’est vu attribuer une “appellation d’origine contrôlée”. Cette appellation protège le café et augmente sa qualité générale car elle contrôle ses origines. La région possède un paysage varié entre montagnes et forêts luxuriantes. Grâce à lui, les cafés qu’elle produit ont des saveurs complexes, fruitées et acidulées. Ils développent des parfums de fruits à coques (noix et noisette) et de plantes, typiques des meilleurs mokas.


Le café bio en Éthiopie

Il est possible de trouver des grains de café Éthiopiens traçables jusqu’à leur ferme de production mais ils sont rares. La plupart du temps la traçabilité remonte à une coopérative qui regroupe plusieurs producteurs. Mais la qualité générale des cafés d’Éthiopie est tellement bonne qu’on est souvent surpris par les cafés malgré le manque de transparence.

Grâce à la certification biologique dont il dispose, ce Moka Sidamo est traçable jusqu’au producteur. Son numéro de lot, nécessaire à cette traçabilité, est visible sur nos étiquettes.

L’Atelier des Cafés est une torréfaction artisanale certifiée bio par FR-BIO-09 (n° opérateur 54076).


Niveau de torréfaction du Sidamo

Torréfaction moyenne. Une torréfaction moyenne développe d’une façon équilibrée et de manière optimale tous les arômes du café. Elle conserve une légère pointe d’acidité et ne développe pas l’amertume du café.


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Informations Complémentaires

Force
Corps5
ArômesParfum caractéristique de fleur de jasmin
VariétéArabica "original" (buna)
GenreArabica Bio Lavé
Altitudede 1500m à 1800m
OrigineÉthiopie
Gamme de café Les Cafés de Fêtes
Avis Vérifiés
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Martine P. 23/11/2023 suite à une commande du 12/11/2023

5/5

toujours aussi bon

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JEAN NOEL S. 02/11/2023 suite à une commande du 23/10/2023

5/5

Excellent café sans aucune amertume

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Clément D. 07/07/2023 suite à une commande du 27/06/2023

5/5

Excellent

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Anonymous A. 24/11/2022 suite à une commande du 11/11/2022

5/5

Excellent café conforme à la description

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Anonymous A. 15/10/2022 suite à une commande du 12/09/2022

5/5

Très bon café

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