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Ce café décaféiné dégage une pléiade de saveurs, sa tasse est riche avec une légère pointe d'acidité. Il propose une belle présence en bouche pour un décaféiné, les notes de cacao et d'agrumes, typiques des cafés colombiens, sont toujours présentes. Il a été décaféiné au CO2 liquide, une méthode douce pour le café et l'environnement.
(Pour des raisons techniques les capsules ne sont pas disponibles pour le décaféiné)
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L’arabica d’origine de ce café décaféiné est notre Colombie Excelso certifié bio que nous avons fait décaféiner au CO2 liquide. Le café qui en résulte conserve une grande partie de ses qualités dont un corps riche et la pointe d’acidité caractéristique des meilleurs Colombie. Il développe des arômes de cacao et d’agrumes et il incarne parfaitement l’excellence des cafés colombiens.
Attention : il a perdu sa certification bio lorsque nous avons du le sortir des sacs d’origines pour le faire décaféiner, sa traçabilité est donc rompue.
Le CO2, présent naturellement dans l’air et l’eau gazeuse, est une ressource abondante et pure. Sous certaines conditions, il permet d’extraire la caféine de manière sélective tout en préservant les autres composés du café. L’utilisation du CO2 supercritique, qui se situe entre l’état liquide et gazeux, se fait à très haute pression, pouvant atteindre jusqu’à 250 atmosphères. Ce procédé nécessite une grande échelle pour être rentable.
Le CO2 liquide peut également être utilisé pour la décaféination, mais il requiert des pressions et températures moins élevées. Cependant, ce processus est plus long que la méthode au CO2 supercritique.
Ces techniques permettent une extraction efficace tout en maintenant la qualité du café, idéal pour les consommateurs recherchant un produit sans caféine.
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Force |
Corps | 4 |
Arômes | De chocolat |
Variété | Caturra Bourbon |
Genre | De chocolat et de fruits à coque (noisette, amande) |
Altitude | 1200 à 1800m |
Origine | Pérou |
Gamme de café | Les Cafés Bio |
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