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San Cristobal, Galapagos – Équateur – 250g

À partir de: 22,50

Un café unique qui pousse dans un endroit hors du commun. C’est sans aucun doute l’un des meilleurs cafés certifiés bio du monde.

On torréfie votre San Cristobal à la commande, 24h avant expédition, pour vous garantir une fraîcheur et des arômes uniques.

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L'avis de l'Atelier

La tasse est d'une grande douceur et parfaitement équilibrée. C'est un café très parfumé qui développe une légère acidité. La longueur en bouche est très agréable.
En plus d'être un excellent café certifié biologique, il est certifié Birdfriendly et Shade Grown. Les plantations Birdfriendly préservent l'habitat des oiseaux et la biodiversité. Le café certifié Shade Grown pousse à l'ombre de la canopée et profite grandement à la flore et à la faune locale.

Description

Le café San Cristobal des Galapagos pousse dans un environnement bien particulier. La plantation “El Cafetal” est la seule plantation de café de l’archipel. Elle se situe seulement entre 140m et 300m d’altitude. Mais à cause des conditions atmosphériques particulières de l’île, notamment dues au courant Humboldt prenant naissance en Antarctique, cela correspond à une altitude d’environ 800m sur le continent. En 1978 l’UNESCO inscrit l’archipel au patrimoine de l’humanité. En conséquence le café San Cristobal pousse à l’ombre d’arbres “originels” âgés parfois de plus de 130 ans. Et c’est grâce à ces arbres centenaires que le San Cristobal est certifié Shade Grown et Bird Friendly.

L’île San Cristobal est l’une des plus grandes des 87 îles qui constituent l’archipel des Galapagos. Elle jouit d’un climat exceptionnel et d’un terroir unique grâce à des rivières alimentées par le lac du cratère volcanique “El Junco”. Cette eau de source riche en minéraux ainsi que ce sol volcanique humide et fertile apportent la vie sur l’île.

Taux de caféine 1,35%


Production du café San Cristobal

En 1878, Don Manuel J Cobos crée la ferme “El Cafetal” en plantant 100 hectares d’arabica Bourbon. Le Bourbon est l’un des meilleurs plants de café. En 1990, Wilson Gonzalez rachète la ferme aux successeurs de Don Manuel. Les nouveaux propriétaires saisissent l’opportunité de produire un café d’exception bénéficiant du micro climat unique à l’archipel. Mais aussi grâce à la politique environnementale très stricte imposée sur l’île. En effet, il est interdit d’y importer et d’y utiliser de l’engrais, des herbicides, des pesticides ou tout autre produit chimique. Le San Cristobal qui est le seul café produit dans l’archipel est donc totalement bio.

Aujourd’hui la “Hacienda El Cafetal” s’étend sur 300 hectares et produit 1000 sacs par an d’un café de grade 1, la meilleure note possible.


Le San Cristobal, un café en grains certifié bio mais aussi Bird Friendly et Shade Grown

La certification Bird Friendly

Le label Bird Friendly fait davantage que toute autre certification pour préserver l’habitat des oiseaux. Des scientifiques du Smithsonian ont développé la certification Bird Friendly pour le café à la fin des années 1990 dans le but de conserver l’habitat et de protéger les oiseaux migrateurs chanteurs. Cette marque de confiance s’est récemment étendue au cacao.

Les habitats certifiés Bird Friendly garantissent un mélange de couverture végétale, de hauteur des arbres et de biodiversité qui créent un habitat de qualité pour les oiseaux et autres animaux sauvages. Cette certification offre aux agriculteurs une prime pour leurs produits et, en raison de normes strictes de culture, le programme Bird Friendly est également un atout essentiel dans la lutte contre le changement climatique.

La certification Shade Grown

Le café Shade Grown, ou café ombragé en français, favorise une biodiversité plus riche, en offrant un habitat aux oiseaux, aux insectes et à d’autres animaux sauvages. Cela contribue à préserver l’écosystème naturel, en protégeant les sols, en réduisant l’érosion et en favorisant la régénération des ressources naturelles.

De plus, les travailleurs agricoles bénéficient d’un environnement de travail plus agréable et sûr, car l’ombre des arbres leur procure une protection contre les conditions climatiques extrêmes. Enfin, en permettant aux cerises de café de mûrir lentement, la méthode de culture à l’ombre favorise le développement de saveurs complexes et subtiles dans la tasse de café.

Ses certifications, son histoire, sa situation unique, et la tasse excellente qu’il produit, font du café San Cristobal des Galapagos un des meilleurs cafés du monde.

L’Atelier des Cafés est une torréfaction artisanale certifiée bio par FR-BIO-09 (n° opérateur 54076).


Niveau de torréfaction du San Cristobal

Torréfaction moyenne. Une torréfaction moyenne développe d’une façon équilibrée et de manière optimale tous les arômes du café. Elle conserve une légère pointe d’acidité et ne développe pas l’amertume du café.


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Informations Complémentaires

Force
Corps4
ArômesDe fleurs et de chocolat
VariétéBourbon "originel"
GenreArabica Bio Lavé
Altitude140m à 300m
OrigineEquateur (Galapagos)
Gamme de café Les Cafés de Fêtes
Avis Vérifiés
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Alexis V. 17/02/2024 suite à une commande du 03/02/2024

5/5

Un goût exceptionnel, mon préféré jusqu a présent.

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Jérôme B. 12/07/2023 suite à une commande du 03/07/2023

5/5

Excellent café, conforme au descriptif du site. C’est pour moi le meilleur café pour le moment.

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Benoît J. 12/04/2023 suite à une commande du 27/03/2023

5/5

Très bon

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