San Cristobal, Galapagos – Équateur bio – 250g

Le café San Cristobal des Galapagos pousse dans un environnement bien particulier. La plantation “El Cafetal” est la seule plantation de café de l’archipel. Elle se situe seulement entre 140m et 300m d’altitude. Mais à cause des conditions atmosphériques particulières de l’île, notamment dues au courant Humboldt prenant naissance en Antarctique, cela correspond à une altitude d’environ 800m sur le continent. En 1978 l’UNESCO inscrit l’archipel au patrimoine de l’humanité. En conséquence le café San Cristobal pousse à l’ombre d’arbres “originels” âgés parfois de plus de 130 ans. Et c’est grâce à ces arbres centenaires que le San Cristobal est certifié Shade Grown et Bird Friendly.

L’île San Cristobal est l’une des plus grandes des 87 îles qui constituent l’archipel des Galapagos. Elle jouit d’un climat exceptionnel et d’un terroir unique grâce à des rivières alimentées par le lac du cratère volcanique “El Junco”. Cette eau de source riche en minéraux ainsi que ce sol volcanique humide et fertile apportent la vie sur l’île.

Taux de caféine 1,35%

Production du café San Cristobal

En 1878, Don Manuel J Cobos crée la ferme “El Cafetal” en plantant 100 hectares d’arabica Bourbon. Le Bourbon est l’un des meilleurs plants de café. En 1990, Wilson Gonzalez rachète la ferme aux successeurs de Don Manuel. Les nouveaux propriétaires saisissent l’opportunité de produire un café d’exception bénéficiant du micro climat unique à l’archipel. Mais aussi grâce à la politique environnementale très stricte imposée sur l’île. En effet, il est interdit d’y importer et d’y utiliser de l’engrais, des herbicides, des pesticides ou tout autre produit chimique. Le San Cristobal qui est le seul café produit dans l’archipel est donc totalement bio.

Aujourd’hui la “Hacienda El Cafetal” s’étend sur 300 hectares et produit 1000 sacs par an d’un café de grade 1, la meilleure note possible.

Le San Cristobal, un café en grains certifié bio mais aussi Bird Friendly et Shade Grown

La certification Bird Friendly

Le label Bird Friendly fait davantage que toute autre certification pour préserver l’habitat des oiseaux. Des scientifiques du Smithsonian ont développé la certification Bird Friendly pour le café à la fin des années 1990 dans le but de conserver l’habitat et de protéger les oiseaux migrateurs chanteurs. Cette marque de confiance s’est récemment étendue au cacao.

Les habitats certifiés Bird Friendly garantissent un mélange de couverture végétale, de hauteur des arbres et de biodiversité qui créent un habitat de qualité pour les oiseaux et autres animaux sauvages. Cette certification offre aux agriculteurs une prime pour leurs produits et, en raison de normes strictes de culture, le programme Bird Friendly est également un atout essentiel dans la lutte contre le changement climatique.

La certification Shade Grown

Le café Shade Grown, ou café ombragé en français, favorise une biodiversité plus riche, en offrant un habitat aux oiseaux, aux insectes et à d’autres animaux sauvages. Cela contribue à préserver l’écosystème naturel, en protégeant les sols, en réduisant l’érosion et en favorisant la régénération des ressources naturelles.

De plus, les travailleurs agricoles bénéficient d’un environnement de travail plus agréable et sûr, car l’ombre des arbres leur procure une protection contre les conditions climatiques extrêmes. Enfin, en permettant aux cerises de café de mûrir lentement, la méthode de culture à l’ombre favorise le développement de saveurs complexes et subtiles dans la tasse de café.

Ses certifications, son histoire, sa situation unique, et la tasse excellente qu’il produit, font du café San Cristobal des Galapagos un des meilleurs cafés du monde.

L’Atelier des Cafés est une torréfaction artisanale certifiée bio par FR-BIO-09 (n° opérateur 54076).

Niveau de torréfaction du San Cristobal

Torréfaction moyenne. Une torréfaction moyenne développe d’une façon équilibrée et de manière optimale tous les arômes du café. Elle conserve une légère pointe d’acidité et ne développe pas l’amertume du café.

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• Le café Blue Baron Estate, un des meilleurs Blue Mountain. Il est issu d’une exploitation familiale réputée pour la qualité de ses grains de cafés.
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• Pour toujours obtenir le meilleur de son café, peu importe la machine et la qualité du café, certaines règles sont à respecter. L’article mos conseils pour boire un bon café les énumère toutes.
• Le café bio comment ça marche ? Je vous explique tout, de la plante à la tasse. L’Atelier des Cafés est une torréfaction artisanale certifiée bio par FR-BIO-09 (n° opérateur 54076).
• Et pour en savoir plus sur les cafés que je sélectionne pour l’abonnement Découverte des meilleurs cafés, année par année : 2017, 2018, 2019, 2020, 2021 et 2022.

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