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Les commandes passées avant 12h sont torréfiées le jour même (sauf vendredi, week-end et jours fériés).

Vacances : l’Atelier sera fermé du jeudi 23 juin à 12h au dimanche 2 juin. Toutes les commandes passées pendant cette période seront torréfiées le lundi 3 juin.

Skybury Fancy++ – Australie – 250g

À partir de: 20,90

Un arabica spécial réservé aux moments spéciaux, indiscutablement l’un des meilleurs cafés du monde.

On torréfie votre Skybury à la commande, 24h avant expédition, pour vous garantir une fraîcheur et des arômes uniques.

Sac à café mono-matière sans aluminium 100% recyclable.

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L'avis de l'Atelier

C'est un des meilleurs arabicas du monde. Peu acide et développant un corps généreux, ce café, garanti sans engrais chimiques ni pesticides, n'est semblable à aucun autre. Succès assuré à la fin d'un bon repas !

Description

L’Australie ne produit que 120 à 150 tonnes de café par an, en comparaison, le Brésil en produit 20 000 fois plus. La moitié du café Australien est produit à la plantation Skybury, au nord-est du pays. Il est issu de plants de café “purs” car non hybridés. Il pousse sans pesticides ni engrais chimiques, et on le lave d’une façon originale. Le système de lavage de la plantation Skybury est unique en son genre. Il réalise un lavage rapide des fèves ce qui leur permet de garder leurs arômes. Le pourcentage de fèves lavées ainsi que le degré de fermentation peuvent varier selon le résultat souhaité par le producteur. Cette formule garantit un café de caractère, aux saveurs riches et audacieuses qui est très apprécié et que je considère comme un des meilleurs du monde.

Taux de caféine 1,34%


Production du café Skybury

Le ferme Skybury s’étend sur 190 hectares situés à environ une heure de Cairns dans la province du Queensland sur le plateau d’Atherton. La famille MacLaughlin l’exploite depuis 1987, ce qui en fait une des plus vielles plantations de café d’Australie. En plus de faire pousser les célèbres plants de Bourbon qui donnent le café Skybury, la famille MacLaughlin cultive aussi de la papaye rouge.

Les plantations des plateaux d’Atherton fournissent quasiment l’intégralité de la production nationale. C’est dans cette région que l’on trouve les plus grandes caféières du pays. Les sols sablonneux, le climat subtropical et l’altitude du plateau offrent les conditions de croissance parfaites. Grâce à ces conditions, la ferme Skybury produit environ 50 tonnes de café vert par an et plus de 2000 tonnes de papayes rouges.


Agriculture durable

Les MacLaughlin s’efforcent d’être leaders et innovateurs dans les principes de l’agriculture durable. Leur engagement dans la recherche et le développement, ainsi que leur vision à long terme de l’agriculture durable ont conduit à des changements fondamentaux dans leur façon de cultiver.

La ferme pratique une agriculture à la fois respectueuse de l’environnement mais aussi économiquement dynamique.

Les pratiques à la ferme comprennent :

  • la conservation de l’eau
  • l’énergie renouvelable
  • le contrôle de l’érosion
  • la lutte antiparasitaire intégrée
  • la double culture (papaye et café Skybury).

 

La durabilité ne s’arrête pas à l’environnement. En employant environ 120 habitants et en achetant des biens et services auprès des fournisseurs de la région, la ferme Skybury soutient – et joue un rôle majeur dans – la communauté locale des plateaux d’Atherton.


Le profil gustatif des cafés australiens

Comme presque la totalité des cafés australiens viennent des plateaux d’Atherton ce sont les caractéristiques de ces cafés qui caractérisent le plus les cafés australiens. Les arômes sont fruités, l’acidité est faible à modérée. Des parfums de chocolat et de noix sont très souvent présents.


Niveau de torréfaction du Skybury

Torréfaction moyenne. Une torréfaction moyenne développe d’une façon équilibrée et de manière optimale tous les arômes du café. Elle conserve une légère pointe d’acidité et ne développe pas l’amertume du café.


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Pour en savoir encore un peu plus sur ce café du bout du monde, visitez le site du Skybury (en anglais).

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Informations Complémentaires

Force
Corps5
ArômesTrès fruités, légèrement chocolatés. Au nez le popcorn et en bouche la noisette se détachent.
VariétéBourbon rouge
GenreArabica Supérieur Semi-lavé
AltitudeEntre 600m et 900m
OrigineAustralie
Gamme de café Les Cafés de Fêtes
Avis Vérifiés
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David F. 27/01/2024 suite à une commande du 18/01/2024

5/5

De la bombe. Pour moi, un des meilleurs cafés au monde si ce n’est le meilleur.

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Benoît J. 12/04/2023 suite à une commande du 27/03/2023

5/5

Très bon

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Jean-Luc D. 23/12/2022 suite à une commande du 12/12/2022

5/5

Tres bien torrefié, excellent café

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Anonymous A. 15/10/2022 suite à une commande du 06/10/2022

5/5

Une (très) belle découverte.

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Anonymous A. 10/10/2022 suite à une commande du 02/10/2022

5/5

Un pur régal!!!

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