Mélange Gourmet bio de l’Atelier

Assemblage bio de l’Atelier – Saveurs d’Amérique

Cet assemblage certifié biologique signé l’Atelier met à l’honneur trois grands crus d’Amérique latine, sélectionnés avec soin pour leurs profils complémentaires et leur qualité aromatique.

Mexique Altura bio – La base équilibrée
Pour construire la structure de ce mélange, nous avons choisi l’Altura bio du Mexique. Cultivé en haute altitude, ce café doux séduit par son équilibre harmonieux entre rondeur et expression aromatique. Il offre une belle présence en bouche, avec des notes délicates et persistantes.

Honduras bio – La touche fruitée
À ce socle vient s’ajouter un café de caractère en provenance du Honduras. Ce cru gourmet, fin et élégant, apporte une belle complexité avec ses arômes fruités et son corps généreux. Il enrichit le mélange d’une dimension vive et gourmande.

Colombie Excelso bio – L’élégance classique
Enfin, la touche finale : le Colombie Excelso bio, emblématique des cafés d’altitude colombiens. Représentant l’excellence de cette origine réputée, ce café révèle des arômes intenses et raffinés, mêlant douceur, finesse et longueur en bouche.

Un mariage de saveurs harmonieux
L’alliance de ces trois origines donne naissance à un assemblage riche et parfaitement équilibré. Des notes de chocolat noir, de caramel fondant, de noisette grillée et de cacao s’entrelacent pour offrir une tasse veloutée, gourmande et persistante. Un café d’exception à déguster à tout moment de la journée.

l’Atelier des Cafés est une torréfaction artisanale certifiée bio par FR-BIO-09 (n° opérateur 54076).

Niveau de torréfaction du Mélange Gourmet

Torréfaction moyenne. Une torréfaction moyenne développe d’une façon équilibrée et de manière optimale tous les arômes du café. Elle conserve une légère pointe d’acidité et ne développe pas l’amertume du café.

Qu’appelle-t-on un assemblage de cafés ?

Avant d’apprendre à composer un assemblage de cafés réussi, il est essentiel d’en comprendre la signification. En torréfaction, un assemblage correspond à une recette qui met en valeur les caractéristiques gustatives propres à chaque café utilisé. En modulant les proportions de chaque origine dans le mélange, il devient possible de créer un profil aromatique spécifique. Ce profil peut évoluer chaque jour ou rester parfaitement constant, selon le niveau de précision et de régularité dans les dosages. C’est à vous de choisir !

Avantage

Un assemblage offre une palette de saveurs plus riche qu’une origine pure, ce qui en fait un excellent choix pour l’expresso. Il favorise une mousse plus abondante et une crème plus généreuse. Cette crème révèle deux éléments clés : la fraîcheur du café — plus le café est récent, plus il produit de crème —, et l’intensité de la torréfaction — une crème foncée indique un café plus corsé.

Un assemblage réussi contient souvent trois cafés, un équilibre idéal pour développer la complexité sans confusion aromatique. Deux cafés peuvent aussi suffire, mais au-delà de sept, les saveurs se brouillent.

Voilà comment on réussir un bon assemblage :

1. La base : un café rond et neutre, qui soutient l’ensemble sans dominer.

2. Ajout 1 : un café fruité et légèrement acidulé pour apporter du relief.

3. Ajout 2 : un café corsé, puissant, qui marquera la personnalité du mélange.

Autres produits qui pourraient vous plaire

• Le mélange gourmet est disponible en abonnement. À partir de 11,95€ par mois pour 220g de café reçu dans votre boite aux lettres et torréfié pour vous 24h avant l’expédition.
• Le mélange gourmet fait partie des cafés de l’abonnement les cafés bio de l’Atelier. Cet abonnement vous fait découvrir nos cafés certifiés bio l’un après l’autre.
• Le mélange corsé, qui réunit trois cafés de caractères, est plus fort que le mélange gourmet et ravira les amateurs de café corsé. Disponible aussi par abonnement.
• Le coffret les Cafés bio de l’Atelier, dans lequel vous retrouvez une sélection de six cafés bio. Je sélectionne nos cafés certifiés bio parmi les meilleures origines.
• Enfin le coffret cafés de prestige qui réunit probablement les meilleurs cafés du monde. Il inclut une boite à café sous-vide Delonghi, une boîte à café haut de gamme.

Pour vous sur le blog

• Comment réaliser un assemblage café ? Je vous explique tout, la base, le corps et la touche finale.
• Envie d’un cocktail à base de café froid ? Pour un apéritif original, ou pour remplacer les boissons énergisantes. Ou bien sans alcool, comme ce café frappé.
• Au lieu de jeter votre marc de café, voilà cinq astuces pour utiliser son marc de façon intelligente.
• La fraîcheur et la conservation du café sont primordiales pour boire un bon café. Voilà les bonnes pratiques qui vous aiderons à obtenir le meilleur de votre café.
• Enfin, un peu d’histoire de l’Atelier avec la liste des cafés Découverte 2017 et 2019.

Une question ? Contactez-nous