En savoir plus sur le café et les meilleurs cafés du monde

Découvrez comment on certifie bio les cafés vendus à l’Atelier. Quels sont les types de certifications ? Et comment ça se passe à l’Atelier ?

Quel est le meilleur café du monde ? Dans cet article vous trouverez une liste des cafés considérés comme les meilleurs cafés du monde avec leur prix, la quantité produite et leur profile gustatif.

Dans cette article nous vous disons comment obtenir du café torréfié. Nous expliquons l'art de la torréfaction étapes par étapes. Puis nous faisons la différence entre la machine torréfacteur et l’homme torréfacteur.

Découvrez comment on obtient les meilleurs cafés étape par étape. La première étape, et sans doute la plus importante, c’est la récolte.

Découvrez comment on obtient les meilleurs cafés étape par étape. La deuxième étape, cruciale pour conserver la qualité initiale du café, le lavage et le séchage des grains.  

Découvrez comment on obtient les meilleurs cafés étape par étape. La troisième étape, très importante pour atteindre la perfection, le décorticage et le triage des grains. 

Grâce à cet article vous allez découvrir comment offrir le café de l’Atelier. Nous vous expliquons le fonctionnement de nos box café originales, de nos coffrets, de nos abonnements et de notre de chèque cadeau. 

Dans cet article nous expliquons les effets du café et de la caféine sur le corps et le sommeil. Vous découvrirez comment limiter ces effets afin de mieux consommer votre café. Et nous parlons aussi d'une catégorie de personnes (très chanceuses!) qui est presque immunisée à la caféine.

L’abonnement café est pour moi le meilleur moyen de toujours avoir du café frais et de qualité dans son placard toute l’année, sans interruption. Dans cet article nous vous expliquons tout sur nos abonnements cafés de spécialité ou café bio, en grains, moulu ou en capsules.

Le marc de café c’est ce qu’il vous reste lorsque vous avez fini l’extraction de votre café. Ce reste de café moulu chaud et humide que l’on a l’habitude de jeter peut servir à bien des choses !

Quand on se prépare un café, une multitude de choses entre en jeu et décident de la qualité du résultat final. Mais parmi ces choses, la fraîcheur du café au moment de l’extraction est une des plus importantes pour obtenir un excellent café. Et par conséquent la conservation du café joue un rôle primordiale aussi !

Pour acheter du café comme nous le faisons en France il a d’abord fallu que beaucoup d’échanges se fassent. C’est l’histoire commerçante du café que je décrit brièvement ci-dessous :

J’ai grandi dans une torréfaction de café et j’ai toujours entendu les clients parler de leurs habitudes autour du café.

Il existe une multitude de café avec des parfums, des taux de caféine et des longueurs en bouche bien différents. Mais si on regarde le grain de café en lui-même on constate que l’origine de toutes ces différences ressemble presque toujours à la même chose, mais pas tout à fait… Il existe 4 formes (ou types) de grains de café qui se distinguent assez facilement à l’œil nu, sans avoir besoin de travailler dans le commerce du café. Les voici

Dans la torréfaction on appelle un assemblage une recette qui s’appuie sur les qualités gustatives de chaque café qui le composent. Vous faites varier la quantité de chaque café dans l’assemblage pour créer un profil de saveurs uniques, tous les jours différent ou rigoureusement identique si vous êtes précis et constant dans vos dosages, c’est à vous de décider.

Le café est-il responsable de troubles cardiaques ? Nos expressos sont-ils mauvais pour notre système cardio-vasculaires ? Ces interrogations restent encore présentes au sein de la communauté scientifique.

ARABICA ou ROBUSTA ? on vous dit tout !

Très souvent, la 1ère grande question lorsque l’on choisit son café est : Arabica ou Robusta ? Même si ce n’est pas l’unique critère pour trouver le café qui vous convient, il aura son importance !

Dans cet article nous essayons de déterminer quel est le meilleur moment pour boire un café en entreprise afin d’optimiser ses performances. Une question que beaucoup de chefs d’entreprises ont du se poser.

Descriptions des principaux pays producteurs de café en Afrique. Les pays de la région que nous avons sélectionnés pour cet article sont : le Burundi, l'Éthiopie, le Kenya, le Malawi, le Rwanda et la Zambie. Cette liste n'est pas exhaustive, nous avons sélectionnés les pays qui produisent le plus et les meilleurs cafés mais d'autres pays de cette région produisent aussi d'excellents cafés.

Descriptions des principaux pays producteurs de café en Asie. Les pays de la région que nous avons sélectionnés pour cet article sont : l'Inde, l'Indonésie, la Papouasie-Nouvelle-Guinée, le Vietnam et le Yémen. Cette liste n'est pas exhaustive, nous avons sélectionnés les pays qui produisent le plus et les meilleurs cafés mais d'autres pays de cette région produisent aussi d'excellents cafés.

Descriptions des principaux pays producteurs de café en Amérique du Nord et aux Caraïbes. Les pays de la région que nous avons sélectionnés pour cet article sont : Cuba, la République Dominicaine, Hawaï (USA), la Jamaïque et le Mexique. Cette liste n'est pas exhaustive, nous avons sélectionnés les pays qui produisent le plus et les meilleurs cafés mais d'autres pays de cette région produisent aussi d'excellents cafés.

Descriptions des principaux pays producteurs de café en Amérique Centrale. Les pays de la région que nous avons sélectionnés pour cet article sont : le Costa Rica, El Salvador, le Guatemala, le Honduras et le Nicaragua. Cette liste n'est pas exhaustive, nous avons sélectionnés les pays qui produisent le plus et les meilleurs cafés mais d'autres pays de cette région produisent aussi d'excellents cafés.

Descriptions des principaux pays producteurs de café en Amérique du Sud. Les pays de la région que nous avons sélectionnés pour cet article sont : le Brésil, la Colombie, l'Équateur et le Pérou. Cette liste n'est pas exhaustive, nous avons sélectionnés les pays qui produisent le plus et les meilleurs cafés mais d'autres pays de cette région produisent aussi d'excellents cafés.

Vous retrouverez dans cet article la description détaillée de chacun des cafés Découverte que nous avons sélectionnés, à ce jour, pour la période de janvier à décembre 2021.

Vous retrouverez dans cet article la description détaillée de chacun des cafés Découverte que nous avons sélectionnés, à ce jour, pour la période de janvier à décembre 2020.

Vous retrouverez dans cet article la description détaillée de chacun des cafés Découverte que nous avons sélectionnés pour la période de janvier à décembre 2019.

Vous retrouverez dans cet article la description détaillée de chacun des cafés Découverte que nous avons sélectionnés pour la période de janvier à décembre 2018.

Vous retrouverez dans cet article la description détaillée de chacun des cafés Découverte que nous avons sélectionnés pour la période d’avril à décembre 2017.

Une boisson bien à propos pour la Saint Patrick le 17 mars prochain !

Elle a aussi l’avantage de vous proposer le café, le digestif et le dessert en une seule fois !

Découvrez donc les 3 couches successives de whisky tiède, café fort et crème battue froide dont les volutes de whisky émanent.

Noix de Saint-Jacques marinées au café

(ou poisson blanc type daurade)

Comment changer du Milk Shake et des sodas frais ou comment garder son café quotidien tant apprécié même en période de grandes chaleurs ? Pensez au café, expresso froid. Et de nombreuses variantes existent pour ne jamais s’en lasser.

Le célèbre dessert italien à base de café est consommé dans le monde entier. Entre la Vénétie et le Frioul-Vénétie julienne, plusieurs régions en Italie revendiquent donc sa paternité. Parce qu’il faut choisir, nous retiendrons la version ci-dessous, certes un peu osée, parmi tant d’autres :